为了发挥切片机的良好性能，在使用一段时间之后，用户要及时检查它的磨损情况。如果发现刀片磨损严重，就要及时进行磨刀。在磨刀的时候，由于不同人的手法不同，不过总体应当把握一个基本原则，那就是将刀口磨到平衡一样。
　　还要注意切片机刀片的平度。在实际切片的过程中，刀片的中部使用较多，而且耗损严重，因而在磨刀的时候，注意切片机的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙状，影响切片质量。
　　切片机刀片的磨刀步骤：
　　1、将刀片放在一条粗面实验台上，让其在砥磨的过程中不会跑动。
　　2、在磨石面上加入适量的稀润滑油或者是液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。
　　3、把刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上。
　　在整个磨刀的过程中，工作人员的手要保持放在适当的位置，并用力均匀易于滑动。通常，是用右手抓住切片机刀片的刀柄部分，左手抓住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，将刀刃从上面翻转。
　　在磨刀的过程中要注意力度适中，注意在反复磨刀的过程中，应当把切片机刀片的缺口磨掉。
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